Cơm chả mỡ nướng keto
Nguyên liệu cho 1 phần
Thịt heo xay tương đối nạc, khoảng 10% mỡ: 40g
Bông cải trắng: 50g
Nước lạnh: 5ml
Nước mắm: 1ml
Bột hành, tiêu: một ít
Bột nổi: một nhúm nhỏ
Mỡ heo cắt hạt lựu và dầu ăn theo tỷ lệ keto
Không dùng đường, bột nêm hoặc tinh bột khoai tây
Keto 1:1: thêm 7g mỡ heo + 1g dầu ăn – khoảng 150 kcal
Keto 2:1: thêm 15g mỡ heo + 6g dầu ăn – khoảng 255 kcal
Keto 3:1: thêm 23g mỡ heo + 10g dầu ăn – khoảng 360 kcal
Keto 4:1: thêm 30g mỡ heo + 15g dầu ăn – khoảng 460 kcal
Cách làm chả mỡ nướng
Trộn thịt heo với nước lạnh, nước mắm, bột hành, tiêu và một ít bột nổi.
Dàn thịt mỏng, cho vào ngăn đông khoảng 45–60 phút. Thịt cần lạnh sâu nhưng chưa đông cứng.
Xay thịt thành từng đợt ngắn đến khi thịt dẻo mịn. Cho lượng mỡ heo tương ứng với tỷ lệ keto vào, xay thêm cho hòa đều.
Dàn thịt lên giấy nến, tạo thành miếng chả dẹp rồi gói kín.
Nướng ở 180°C trong 15 phút. Mở giấy, quét một phần dầu ăn lên hai mặt và nướng thêm khoảng 5 phút cho chả vàng.
Làm cơm bông cải trắng
Rửa sạch bông cải, để thật ráo rồi băm hoặc xay nhỏ như hạt cơm.
Cho bông cải vào chảo, rang ở lửa nhỏ đến khi vừa chín.
Trộn phần dầu ăn còn lại cùng toàn bộ nước mỡ chảy ra khi nướng chả vào cơm bông cải.
Cho cơm bông cải và chả mỡ ra đĩa. Bé cần ăn hết cả chả, cơm và phần dầu mỡ trong đĩa để bảo đảm tỷ lệ keto.
